在9月中旬的德国慕尼黑IBA烘焙展上
几乎每个展位都闪耀着blingbling的光彩
没错，就是 镜面果膏 了！
与国内流行的冷镜面果膏不同
欧洲烘焙行业普遍使用的是
热可逆镜面果膏
热可逆镜面果膏一般是通过浇注或喷雾的方式用在水果或蛋糕表面，与偏软的冷镜面果膏相比，热可逆镜面果膏有其优势：
【优势】
★ ①凝胶速度快，冷却即凝胶；
★ ② 挂壁性好；
★ ③凝胶光亮透明，明显提升产品吸引力；
★ ④有效锁住水果表面水分，延长保鲜期；
★ ⑤ 凝胶切面光滑平整，可替代明胶用于慕斯蛋糕淋面，更加天然健康。
经调色调香后还可做成梦幻般的星空蛋糕，给予烘焙产品更多变化，更多可能。
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