与国内普遍用于夹心不同，欧洲烘焙产品中更多的地用做表面装饰。不管是果酱、卡仕达酱还是巧克力酱，都大量应用于面包蛋糕表面装饰，红色系的草莓树莓、黄色系的菠萝百香果、褐色系的咖啡焦糖巧克力，使原本朴实无华的蛋糕面包立马焕发了新的光彩。
用于夹心和表面装饰的酱料与普通酱料相比，技术要求明显更高：
① 水活低，无水分迁移，且具有一定的耐烤性；
② 具有一定流动性，便于注心；
③ 色泽自然艳丽，口感清爽，留香柔和。
广州健科已掌握夹心果酱、巧克力酱和卡仕达酱关键制作工艺，欢迎来电咨询。
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