随着消费者健康意识的增强和对品质需求的提升，传统果糕已不能满足大家的需要。一方面要求原料更加天然健康，一方面追求更好的口感。果胶作为天然健康的亲水胶体，成为果糕胶凝体系的选择，逐步替代了传统使用的卡拉胶和琼脂。
果胶用于果糕，外观透明度更好，切面光亮平整，口感更加清爽不粘牙，且有助于水果本身香气的释放，使果糕的口感就象吃新鲜水果一样。
根据不同产品外观及口感的需求，可提供低果肉含量和高果肉含量果糕解决方案。即使做到果肉含量，也可提供良好凝胶性能和口感。
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